旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。ぜひ参考にしてみてください。
◆2月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会） new!
鶏肉とごぼうのさっぱりスープ
【材料（4人分）】
・鶏もも肉（皮なし）・・・120g
・唐辛子（乾）・・・１/2本
・かつお昆布だし・・・520ml
・ごぼう・・・80g（約30cm）
・にんじん・・・60g
・しめじ・・・60g
・酢・・・大さじ1
・めんつゆ（二倍濃縮）・・・大さじ2
・ごま油 ・・・小さじ1
・青ねぎ・・・10g
【下準備】
・鶏もも肉は、小さめの一口大に切る。
・唐辛子（乾）は、種を取って輪切りにする。
・ごぼうは、包丁の背で表面を軽くこそぎ、斜め薄切りにする。
・にんじんは、半月切りにする。
・しめじは、石づきをとってほぐす。
・青ねぎは、小口切りにする。
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【作り方】
①鍋にかつお昆布だし、鶏もも肉、唐辛子(乾)を入れて、強火にかける。
②沸騰したら中火にして、ごぼう、にんじん、しめじを加えて煮る。
※アクが出た場合はお玉またはペーパータオルをかぶせて取り除く。
③アクが出なくなったら、酢を入れる。
④野菜が柔らかくなったら、めんつゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
⑤お椀に盛り付けて、青ねぎをのせる。
【1人分栄養量】
エネルギー：73kcal ／ たんぱく質：7.3g
脂質：2.6g ／ 炭水化物:7.1g ／ 食塩相当量：0.8g
【栄養士からひとこと】
お酢を使ったさっぱり減塩スープです。旬の野菜をたくさん使って作ってみてください♪辛いのが苦手な方は、唐辛子を無くしてもおいしく食べられます。
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豆あん
・茹で小豆缶・・・60g
・ミックスビーンズ・・・60g
・きな粉・・・小さじ2(4g)
| 【作り方】
①ポリ袋に煮汁をきった茹で小豆とミックスビーンズを加え、適当な大きさにつぶしながら混ざるようにもむ。
②4等分にして丸め、きな粉をまぶす。
【1人分栄養量】
エネルギー：55kcal ／ たんぱく質：1.8g
脂質：0.5g ／ 炭水化物：11.6g ／ 食塩相当量：0.0g
【栄養士からひとこと】
作り方はとっても簡単！茹で小豆缶とミックスビーンズを混ぜて丸めるだけで完成します。ほっこりするような優しい味あするので、ぜひ作ってみてください！
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みんなで災害に備えて備蓄をしよう！
①ローリングストック法を実践しよう！
ローリングストック法とは、「日常的に食べて買い足す」を繰り返して災害時の食事に備える方法のことです。
②備蓄食品の選び方のポイント
・不足しがちな栄養を意識する
・常温で日持ちするものを選ぶ
・おいしいもの、好きな味のものを選ぶ
・非常時の持ち出しについても考えておく
③備蓄食品保管のポイント
・賞味期限の確認を定期的にする
・期限の切れそうなものを手前に保管する
★買い置きしたい食品の例★
★備蓄品を活用する際に必要な物品の例★
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