季節のレシピ

【材料（4人分）】
・たけのこ・・・180ｇ
・玉ねぎ・・・1個
・鶏ひき肉・・・240ｇ
・桜えび・・・大さじ4
・春キャベツ・・・4枚（240ｇ）
・塩・・・小さじ1/5
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ２
・薄力粉・・・少々
《たれ》
　・酢・・・大さじ２
　・濃口しょうゆ・・・大さじ２
　・ラー油（お好みで）・・・適量

【下準備】
・たけのこは5㎜角、玉ねぎはみじん切りにする

【作り方】
①鶏ひき肉に塩、こしょう、酒を混ぜ、玉ねぎ、たけのこの半量、桜えびを加えてよく混ぜる。
②①を12等分に丸め、バットに並べて茶こしで表面に軽く薄力粉をふる。
③団子の表面に残りのたけのこをまぶしつけ、軽く握って埋め込むようにする。
④フライパンにキャベツを敷き、③を並べる。水90ml（分量外）を加え、ふたをして弱火で蒸す。
⑤竹串で刺して、中から透明な汁が出れば完成。

【材料（4人分）】
・スナップえんどう・・・280ｇ
《豆腐レモンクリーム》
　・木綿豆腐・・・1/3丁
　・レモン汁・・・大さじ2/3
　・白ごま・・・大さじ2/3
　・オリーブ油・・・大さじ2/3
　・砂糖・・・小さじ1/2
　・塩・・・小さじ1/3
　・レモンの皮・・・適量

【下準備】
・スナップえんどうのすじを取っておく
・木綿豆腐は水切りをしておく
・白ごまは炒ってする

【作り方】
①スナップえんどうは塩適量を加えた湯で1～2分歯ごたえよく茹でる。粗熱を取って斜めに3等分する。
②豆腐レモンクリームの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで混ぜる。
③①をボウルにいれ、②を加えながらざっくりと和え、レモンの皮を散らす。