旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。ぜひ参考にしてみてください。
◆10月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会） new!
カレー風味のさばの竜田揚げ
【材料（4人分）】
・真さば・・・4切れ（280ｇ）
《A》
・料理酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・生姜（チューブ）・・・小さじ1
・カレー粉・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ4
・レタス・・・80ｇ
・レモン・・・1/2個
【下準備】
・さばは、骨をとって一口大に切る。
・レタスは、洗って食べやすい大きさにちぎる。
・レモンは、4等分のくし切り。
| 【作り方】
①ビニール袋にさばとＡを入れ、よくもみこんで5分おく。
②①のさばをバットに移し、片栗粉をまぶす。
③フライパンに油をひき、皮を下にして焼き色がついたらひっくり返す。
④両面が焼けたらフライパンから取り出し、レタス、レモンをお皿に盛り付ける。
【1人分栄養量】
エネルギー：265kcal ／ たんぱく質：12.9g
脂質：15.9g ／ 炭水化物：11.7g ／ 食塩相当量：0.9g
【栄養士からひとこと】
カレー粉を使うとスパイスと香りで、減塩でもおいしく食べることができます。
季節に応じた旬の魚を使って、作ってみてください！
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なめこときゅうりのみぞれ和え
【材料（4人分）】
・きゅうり（中）・・・１本（100ｇ）
・なめこ・・・１袋（100ｇ）
・大根・・・1/6本（200ｇ）
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ１
・しそ・・・4枚
【下準備】
・きゅうりは、1cmのさいの目切り。
・大根は、皮をむき、すりおろして
水気をきる。
・しそは、せん切りにする。
| 【作り方】
①なめこをさっとゆでて、流水で冷ましておき、水気をきる。
②大根おろしに酢、砂糖、しょうゆを混ぜ、①、きゅうりを混ぜ合わせる。
③②にしそをのせる。
【1人分栄養量】
エネルギー：27kcal ／ たんぱく質：0.7g
脂質：0.0g ／ 炭水化物：5.5g ／ 食塩相当量：0.2g
【栄養士からひとこと】
大根おろしを酢と砂糖で味付けしているので、さっぱり食べることができ、
減塩にもなります。季節の野菜を取り入れながら、ぜひ食べてみてください。
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調理の工夫でおいしく減塩！
1日の食塩摂取量の目標（20歳以上）は、男性7.5ｇ未満・女性6.5ｇ未満です。
（高血圧の方は6.0ｇ未満）
おいしく減塩して、健康に過ごしましょう！
～他にもあるよ！減塩ポイント～
栄養成分表示を活用しよう！
食品のパッケージには、「食塩相当量」等の栄養成分が表示されています。
食品を選ぶときに、表示を確認してみましょう。
調味料に含まれる塩分量には要注意！
調味料には少量でも食塩を多く含むものがたくさんあります。
特に多く含まれている、「みそ」や「しょうゆ」の使用する量には注意しましょう。
天然だしのうま味を生かそう！
粉末調味料には食塩が含まれています。
天然のだしを使用することで、食塩摂取量を減らすことができます。
★出典：岡山県食育ナビ～減塩編～ （879kbyte）
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