旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。ぜひ参考にしてみてください。
◆10月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会） new!
トマトリゾット
【材料（4人分）】
・ごはん・・・440ｇ
・トマトジュース（無塩）・・・400ml
・にんにくチューブ・・・小さじ１
・顆粒コンソメ・・・小さじ2
・ツナ缶・・・2缶(140g)
・大豆缶(水煮)・・・40g
・乾燥しいたけ・・・8g
・塩・・・ふたつまみ
・こしょう・・・適量
・粉チーズ・・・適量
・乾燥パセリ・・・適量
【下準備】
・ツナ缶は、油を軽くきっておく。
・乾燥しいたけは、薄切りにしてトマトジュースで戻す。（30分程度）
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【作り方】
①乾燥しいたけを浸したまま、トマトジュースをひと煮立ちさせ、にんにくチューブ・顆粒コンソメを入れて混ぜる。
②ツナ缶・大豆缶を入れ、再度ひと煮立ちさせる。
③ごはんをほぐしながら入れてよく混ぜる。（水分が足りなさそうなら様子をみながら水を足す）
④塩、こしょうを加えて味を調える。
⑤お皿に盛りつけ、粉チーズ・乾燥パセリをかける。
【1人分栄養量】
エネルギー：310kcal ／ たんぱく質：12.3g
脂質：9.3g ／ 炭水化物:46.1g ／ 食塩相当量：1.6g
【栄養士からひとこと】
トマトとツナ、きのこのうまみがたっぷり詰まっています！
長期保存のできる缶詰を使用するため、備蓄した食材で作ることができます。
残りご飯でも豪華に返信できるため、ぜひ作ってみてください。
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切り干し大根のサラダ
・みかん缶(固形量)・・・1缶 (100g)
・切り干し大根(乾)・・・20g
・乾燥ワカメ・・・4g
・キャベツ・・・1/8個(120g)
《A》
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・大さじ1と1/3
・ごま油・・・小さじ1/2
【下準備】
・みかん缶は、みかんと汁を分けておく。
・切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
・キャベツは、せん切りにする。
| 【作り方】
①切り干し大根・乾燥ワカメをみかん缶の汁で戻す。１０分程度つけて、戻っていたら、水気を絞る。
②キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wで３分程度加熱する。しんなりしたら、水気をきる。
③②に、みかん、①の切り干し大根、ワカメ、Aを加え、混ぜ合わせる。
④お皿に盛り付ける。
【1人分栄養量】
エネルギー：47kcal ／ たんぱく質：1.4g
脂質：0.7g ／ 炭水化物：9.6g ／ 食塩相当量：0.7g
【栄養士からひとこと】
長期保存ができる乾物・缶詰を組み合わせて作れるレシピです。
みかん缶のシロップで乾物を戻すため、災害時にも作りやすい一品です。
ごま油がアクセントになり、美味しく食べられるので、ぜひ作ってみてください。
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みんなで災害に備えて備蓄をしよう！
①ローリングストック法を実践しよう！
ローリングストック法とは、「日常的に食べて買い足す」を繰り返して災害時の食事に備える方法のことです。
②備蓄食品の選び方のポイント
・不足しがちな栄養を意識する
・常温で日持ちするものを選ぶ
・おいしいもの、好きな味のものを選ぶ
・非常時の持ち出しについても考えておく
③備蓄食品保管のポイント
・賞味期限の確認を定期的にする
・期限の切れそうなものを手前に保管する
★買い置きしたい食品の例★
★備蓄品を活用する際に必要な物品の例★
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