旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。ぜひ参考にしてみてください。
◆8月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会） new!
かぼちゃと枝豆のヨーグルトマヨサラダ
【材料（4人分）】
・かぼちゃ・・・160ｇ
・枝豆・・・40ｇ（むき身20ｇ）
・マヨネーズ・・・大さじ１
・ヨーグルト（無糖）・・・大さじ１
【下準備】
・かぼちゃは、種をとって一口大に切る。
・枝豆は、皮をむく。
| 【作り方】
①かぼちゃにラップをして、600Ｗで3分間加熱する。
②フォークで皮ごとつぶし、枝豆、マヨネーズ、ヨーグルトを加え、
混ぜ合わせる。
【1人分栄養量】
エネルギー：67kcal ／ たんぱく質：1.7g
脂質：3.1g ／ 炭水化物：7.5g ／ 食塩相当量：0.1g
【栄養士からひとこと】
かぼちゃの皮には、免疫力アップや皮膚の健康を守ってくれる
ビタミンAが多く含まれています。また、ヨーグルトを使うことで
まろやかな味わいになります。
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トマトともずくのさっぱりスープ
【材料（4人分）】
・トマト（中）・・・1個（200ｇ）
・味付きもずく・・・1パック（60ｇ）
・豆腐（絹）・・・小1/2丁（80ｇ）
・水・・・400ｍＬ
《A》
・鶏ガラスープ・・・小さじ1/2
・料理酒・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・卵・・・1個 溶いておく
・ニラ・・・20g
・ごま油・・・小さじ1
【下準備】
・トマトは、へたを取って8等分の
くし切りにする。
・豆腐は、16等分に切る。
・ニラは、洗って3ｃｍ程度に切る。
| 【作り方】
①水400mLを沸騰させ、トマトを入れ、２分程度煮る。
②①にもずく、豆腐、Aを加える。
③再沸騰したら、溶き卵を流し入れる。
④卵が固まったら、ニラを加え、火を切る。
ごま油を入れて混ぜ、器に盛り付ける。
【1人分栄養量】
エネルギー：54kcal ／ たんぱく質：2.9g
脂質：2.8g ／ 炭水化物：2.7g ／ 食塩相当量：0.7g
【栄養士からひとこと】
トマトに含まれるリコピンには、夏バテや紫外線から身体を守ってくれる働きが
あります。トマトのうま味と酸味を最大に引き出しており、もずくとの相性もバッチ
リです！
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1日に必要な野菜量は・・・？
野菜は1日に350g（緑黄色野菜120g、淡色野菜230g）の摂取が推奨されています。
野菜料理だと5～6皿分です。色とりどりの野菜をバランスよく摂取しましょう。
 野菜にたくさん含まれる栄養素
（1）食物繊維
腸の調子を整える手助けをします。便秘を防ぐうえで欠かせません。
（2）ビタミン
体の調子を保つ手助けをします。体ではほとんど合成できないので、食事からの摂取が必要です。
（3）ミネラル（カリウム）
余分なナトリウム（食塩）を体外に排泄する手助けをします。食塩の取り過ぎを調節します。
★出典：岡山県食育ナビ～やさい編～ （3,814kbyte）
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