季節のレシピ

旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。
テーマは『毎日朝ごはんを食べよう！』です。ぜひ参考にしてみてください。

◆9月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会）　new!

オープンチーズオムレツ

【材料（4人分）】
・卵…4個
・ツナ…80g
・冷凍むき枝豆…60g
・ミニトマト…60g(4個)
・粉チーズ…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1

【下準備】
・卵は、割って溶きほぐす。
・冷凍むき枝豆は、解凍する。
・ミニトマトは、ヘタを取って洗い、縦半分に切る。

【作り方】
(1)　卵・ツナ・枝豆・粉チーズを混ぜる。
(2)　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、(1)を入れる。
  　　菜箸で軽く混ぜながら焼く。
(3)　(2)が半熟状になってきたら混ぜるのをやめて弱火にし、
　　  ミニトマトの切り口を上にしてのせる。
(4)　蓋、またはアルミホイルで蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
(5)　フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切る。

【1人分栄養量】
エネルギー：145kcal　／　たんぱく質：12.7g
脂質：9.5g　／　炭水化物:2.6g　／　食塩相当量：0.4g

【栄養士からひとこと】
具材を混ぜてフライパンで焼くだけの包まない簡単オムレツレシピです。
旬の野菜を混ぜて、お好みでアレンジしてみてください。

水菜とかまぼこのかきたま汁

【材料（4人分）】
・卵…2個
・水菜…60g
・かまぼこ…40g
・乾燥わかめ…1g
・だし汁…600ml
・薄口しょうゆ…小さじ2

【下準備】
・卵は、溶いておく。
・水菜は、3cm長さに切る。
・かまぼこは、細切りにする。

【作り方（4人分）】
(1)　鍋にだし汁を入れ、中火で加熱し、沸騰したら水菜・かまぼこ・
  　　乾燥わかめを加える。
(2)　再び沸騰したら、薄口しょうゆを加えて味をととのえる。
(3)　鍋に溶き卵を回し入れ、ゆっくりと混ぜる。
(4)　器にそそぐ。

＊かつお昆布だしの取り方
(1)　鍋に水を入れ（蒸発するため分量より少し多めに）、昆布を入れて
  　　沸騰直前まで加熱する。
(2)　昆布を取り出し、ひと煮立ちさせてあくを取る。火を止め、
  　　かつお節を加えてそのまま3分おき、キッチンペーパーを敷いた
  　　ザルなどで濾す。

【1人分栄養量】
エネルギー：53kcal　／　たんぱく質：5.1g
脂質：2.7g　／　炭水化物：2.4g　／　食塩相当量：1.0g

【栄養士からひとこと】
シャキッとした水菜とふんわり卵、かまぼこを加えた彩りのよい一品です。
だしが香り、すっきりとした味わいが楽しめます。

◆これまでのレシピはこちら

毎日朝ごはんを食べよう！

朝ごはんの役割

皆さん、朝ごはんを食べていますか？
朝ごはんは、一日を元気に過ごすために大切なエネルギーになります。
朝ごはんを食べて、元気に一日を過ごしましょう。