季節のレシピ

旬の食材を使用した季節のレシピを掲載しています。
テーマは『野菜を毎日350g摂取で健康増進！』です。ぜひ参考にしてみてください。

◆4月号（協力：岡山県立大学栄養学科・総社市栄養改善協議会）　new!

アボカドの冷製スープ

【材料（4人分）】
・じゃがいも…1個
・玉ねぎ…1/2玉
・アボカド…1/2個
・バター…4g
A 　　・牛乳…280ml
　　　・顆粒コンソメ…小さじ1
　　　・塩…ひとつまみ
　　　・こしょう…少々
・乾燥パセリ…少々

【下準備】
・じゃがいもは，皮をむいて薄切りする。
・玉ねぎは，皮をむいて薄切りにする。
・アボカドは，皮と種を取り除く。
・顆粒コンソメは，事前に少量のお湯で溶かす。

【作り方】
(1)　フライパンにバターを入れて熱し，じゃがいもと玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
(2)　蓋をしてじゃがいもと玉ねぎの色が変わるまで8分ほど弱火で蒸し焼きにする。
　　 火を止めて蓋をとり，粗熱をとる。
(3)　(2)・アボカド・Aをミキサーにかける。
(4)　(3)を器に盛り付け，乾燥パセリをかける。

＊顆粒コンソメの小さじ1は，固形コンソメ1/2個と同量
＊アボカドは熟したものがおすすめです

【1人分栄養量】
エネルギー：108kcal　／　たんぱく質：3.0g
脂質：6.3g　／　炭水化物:8.1g　／　食塩相当量：0.6g

【栄養士からひとこと】
冷製スープなのでさっぱり飲みやすい一品です。
暑くて食欲がわかないときでも，スープから野菜を摂取することができます！

にんじんとレモンのカップケーキ

【材料（4人分）】
A 　　・にんじん…1/2本
　　　・米粉…60g
　　　・砂糖…大さじ2
　　　・ベーキングパウダー…大さじ1/3
B 　　・豆乳…60ml
　　　・レモン汁…大さじ1
・油…大さじ1

【作り方（4人分）】

＊オーブンは180度に予熱する。
＊型は直径4cm×高さ2cmの丸形を使用

(1)　にんじんをすりおろす。
(2)　ボウルにAを入れて泡だて器でよく混ぜる。
　　 Bを加え，泡だて器でよく混ぜ合わせる。
(3)　(2)に(1)を汁ごとすべて加え，ゴムベラで混ぜる。
(4)　油を加えてゴムベラでさらに混ぜたら型に入れる。
(5)　予熱したオーブンで20分焼く。

【1人分栄養量】
エネルギー：107kcal　／　たんぱく質：1.3g
脂質：3.3g　／　炭水化物：17.8g　／　食塩相当量：0.2g

【栄養士からひとこと】
デザートでも野菜を摂取することができます。
米粉のもちもちとした食感を楽しんでください♪

◆これまでのレシピはこちら

野菜を毎日350g摂取で健康増進！

野菜は、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含み、私たちの健康の保持・増進に欠かせない食品です。野菜を十分に摂取することで、心血管疾患や脳卒中、糖尿病などの生活習慣病の予防が期待されます。しかし、令和5年の国民健康・栄養調査によると、日本人の野菜摂取量の平均は256gと、健康日本21（第三次）が掲げる目標の350gに届いていません。
毎日の食事で意識的に野菜を取り入れ、健康的な食習慣を身につけましょう！

野菜料理一皿分の目安を知ろう

野菜料理一皿分の目安量は70gです。
片手にのるくらいの大きさのお皿は一皿分、
両手にのるくらいの大きさのお皿は二皿分と判断しましょう。​​

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