地産地食vol.7

【米】

米は、エネルギーのもとになる糖質と、体内では作ることのできないたんぱく質をバランスよく含む、食事のかなめとなる食物です。ごはんを主食として、魚・肉・卵・大豆製品などの主菜と、野菜などの副菜を組合せると、バランスよく栄養をとることができます。

■健康は食にあり 　『おにぎりアラカルト』

◎材料　(4人分) 米 2合、A(乾燥わかめ 2g、じゃこ 15g)、B(ゆかり・小さじ1、チーズ 40g)、C(ベーコン 40g、青じそ 5g) ◎つくり方 1．炊き上がったごはんを3等分にする　2．A…戻して小さく刻んだわかめと湯通ししたじゃこを混ぜる　B…ゆかりと5mm角に切ったチーズを混ぜる　C…細く切りカリカリに炒(い)ったベーコンとせん切りにした青じそを混ぜる　3．好みの形に握る ※1人分(3個分)エネルギー369kcal、塩分1.1g ＜アドバイス＞時間のない朝や子供のおやつには、具だくさんのおにぎりがお勧めです。 ■地元の食材 中山 和久 さん(井手)

うちでは、岡山県を代表する米、朝日米を作っています。特別栽培といって、窒素肥料を従来の半分にして、堆肥(たいひ)を使って栽培しているんです。農薬も必要最低限しか使っていません。有機質の肥料で作っているので、味には絶対の自信がありますよ。その証拠に、味の良さを計る食味検査でも、毎年とても良い成績を残しているんです。今年も10月中旬には稲刈りをしますので、11月の中旬には今年とれた新米を食べられると思います。朝日米は、冷めても硬くならないという特徴があります。おにぎりなどにして、その美味しさを味わってみてください。こだわりをもって作った米です。きっと皆さんに満足してもらえると思います。

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