地産地食

サイトマップ

トップページ > 市政 > 広報紙 > 広報そうじゃ > 広報そうじゃ 2005年9月号

サイト内検索

	特集温羅からの贈り物　鬼　その１
	特集温羅からの贈り物　鬼　その２
	市政トピックス　その１
	市政トピックス　その２
	輝いている人
	まちの話題
	国体情報／健康アドバイス／総社のまち／市長室から
	お知らせのページ　その１
	お知らせのページ　その２
	お知らせのページ　その３
	お知らせのページ　その４
	読者のページ
	人権
	地産地食

広報そうじゃ

　地産地食vol.6

【小松菜】

小松菜は栄養価に優れた緑黄色野菜です。特にカルシウムの含有量はほうれん草の約５倍で、骨粗鬆症の予防などに有効です。また、活性酸素を抑えるビタミン類もバランスよく含まれているので、がん予防などにも効果的です。
　小松菜はアクが少ないため、下茹でしないで炒めものにしたり、さっと茹でて和え物やおひたしにするなど、シャキッとした歯ざわりを生かした調理法がおすすめです。

■健康は食にあり
　『小松菜と茹で豚の辛子ごまあえ』

◎材料　（5人分）
小松菜400ｇ、豚肉薄切り300ｇ、しょうがの薄切り2枚、にんじん50g、Ａ（白すりごま・大さじ4、しょうゆ・大さじ1と3分の2、みりん・小さじ2、練り辛子・小さじ1と3分の1）、白すりごま適宜

◎つくり方
1．しょうがを加えた熱湯に、4の長さに切った豚肉を広げながら入れ、色が変わるまで茹で、ざるにあげ、水気をきる。熱いうちに、Ａと和える　2．にんじんを短冊切りにして茹でる　3．小松菜をさっと茹で、水にとって冷ます。水気を絞って長さ4cmに切る　4．豚肉、にんじん、小松菜をさっと和えて器に盛り、すりごまをかける
※１人分のエネルギーは199kcal、塩分は1.2gです。

■取れたて野菜
犬飼和子さん(赤浜)■取れたて野菜

　8年前に農業を始めて、今は家族3人で秦の畑で小松菜などの野菜を作っています。33アールのビニールハウスの内、小松菜は約20アールを作付けしています。1年を通じて収穫できるので、国民宿舎サンロード吉備路のサン直広場ええとこそうじゃにも、毎日出荷しています。いい小松菜を作るには、砂地で肥よくな畑が必要です。やはり土作りが基本ですね。また、苦味やあくが出ないよう、水の管理にも手が抜けません。私は女性ですから、食に対する目は厳しいと思います。これからも安全で安心できる野菜を作って、新鮮な物を皆さんに届けたいと思っています。甘味があって、小松菜独特の風味と食感をぜひ味わってください。

　表紙裏のページ

　ツリガネニンジン

ユウスゲ
花が釣鐘型であることと、根が朝鮮ニンジンに似ていることからこの名が付いた。春の若芽は、トトキという名の山菜で知られ、「山でうまいはオケラにトトキ、嫁に食わすもおしゅござる」と謳われるほど美味だそうである。
釣鐘型の花が秋風に揺れる様は、ベルリングの音色が耳もとにやさしく聞こえてきそうで、なんとも風情がある。

～総社の自然を大切に～　

お問い合わせ：企画課

ページ先頭へ｜アクセシビリティ｜使用条件｜